距中秋节还有一个半月，市场上广式月饼、苏式月饼、港式月饼、滇式月饼、台式月饼、京式月饼、潮式月饼、冰皮月饼等各式月饼就已经陆续上市了。吃着可口的月饼，你有没有想过古代的月饼什么样？前不久，我在老同学王银现家里，见到了他收藏的各个时期月饼模具，大约百十来个。这些造型各异的月饼模，为我们刻画了古代到近现代月饼的模样。每一个月饼模都刻有各种吉祥图案和文字，其大小不一，造型不同。做过面点师的王先生说：“古人从唐朝就有吃月饼的习惯，但每个年代的模具又有不同特点。元代的图案和工艺非常粗犷、豪放，明代的简洁流畅、清代则非常繁琐细致。这些月饼模是从我爷爷那一辈儿开始，保存和积攒下来的，有古代的也有近现代的”。说起月饼模子，我们并不陌生且不说糕点铺，就是普通人家也常备有一两个。月饼模俗称月饼印，是制作月饼的工具，最早可追溯到宋朝，但流传至今的月饼模子以明清和民国时期的居多。不同年代的印模形式千姿百态，图案丰富多彩，蕴含了国人朴素的思想情感和对美好生活的向往，它将生活和艺术合二为一，历经百年仍韵味犹存，民间雕刻艺术的一朵奇葩。月饼模子一般选择耐用的木料所刻，如杜梨木、枣木、梨木。因为这些木料木纹纤细、板面光滑、便于雕琢且不易开裂，不仅便于保存，而且经久耐用。月饼模的形状主要有四种：一是几何形，如圆形、椭圆形、方形、菱形等，圆形是团圆的象征。二是人物形，如八仙，福禄寿三星，象征着吉祥和长寿安康。三是鸟兽形，如十二属相，蝙蝠、蝴蝶、小鸟、鲤鱼、金鱼、蛤蟆等；蝙蝠象征着寿、富贵、康宁、好德、善终五福；蛤蟆又名蟾蜍，象征多子多福。四是瓜果形，如佛手、石榴、葫芦、莲蓬等。石榴叫“榴开百子”，也是多子多福的象征。形状的不同一是为了丰富面点的外观，有时也是为了区别各种馅料。一般而言，月饼模图案分为两圈。周围的图案多为卷草、缠枝、花卉等纹样，中间的主图丰富多姿，传统吉祥图案应有尽有。我曾在天津一家博物馆欣赏过一块百多年历史的大号月饼模，直径30多厘米，估计可制作5斤左右的大月饼。这个模子中间是广寒宫图案，玉兔捣药，嫦娥当空，吴刚伐树形象生动、情景引人。周围的春兰、夏荷、秋菊、冬梅等四季花朵掩映着月宫的静美。王银现先生收藏的月饼模，题材有人物、动物和花卉图案等等，多以“嫦娥奔月”、“十二生肖”、“吉祥花草”等寓意吉祥的纹饰为主，并且大多配有“福”、“禄”、“寿”、“禧”、“五谷丰登”、“合家团圆”、“丰收”、“中秋”等等表达祈福纳祥的文字。如今，精美的老月饼模子已具有了民俗文物的价值，在收藏市场时常可以见到它的身影。
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