雕匠主要从事高档建筑或家具中的雕刻工艺，现在的雕刻虽然大规模的生产都讲机器化了，但手工艺术被保存下来了。有很多精美雕花都是手工雕刻的。在木质家具的横梁、隔扇窗户、床等器物上雕刻图案花纹的手艺人，俗称雕花匠，以前的雕匠以造型雕刻为主，对绘画书法有一定的造诣，对文化、历史、地理也有一定的认知，现在流传下来的雕刻手艺人几乎没有这些知识，只是照图雕刻。雕匠的手艺费时又费力。雕匠的工具很多，以凿子和铲子为主，有板凿、斜凿、圆凿、弯凿等大小十几种。还有弓锯、线锯、手锯、锤子、尺子和磨石。雕匠活儿是比较精细的，要做到雕龙龙能飞，雕凤凤能舞。凤雕雕匠都是把从师傅那里学来的传统画稿。翻印到处理好的需要雕刻的木头上，然后根据图案开始雕刻。也有手艺高超的雕匠，经验丰富，能根据需要自己画的图案，或者直接在木板上描绘出图案，也有些十分熟悉的图案不打底稿，只要在需要雕刻的木器上取个中心点，就能雕出两边对称、花形相映的成品。雕匠的工艺流程就是思考、设计、构图、定稿、镂空、粗雕、细刻、拉边、定型、精修。图案打好以后，雕匠会根据图案的纹样特点，选择不同大小类型的工具，根据图案点要求在木料上”进行雕、刻、凿、裁、锯，这些工序都是慢工出细活的步骤，雕匠要仔细地把图案上每个细节用刀刻出来。由于雕匠雕刻时使用的工具有刀、凿、锯等，所以在被雕刻的木器上往往都有一些比较锋利的棱角和粗糙的刀印，雕匠就用木锉对其进行打磨，使所有的物件变得光滑圆润使其每一个线条流畅、顺滑。雕匠雕刻的图案包罗万象，千变万化，有山水、风景、花草、鱼虫、飞禽走兽，人物故事等等。雕匠雕刻对木料的选择非常高，过硬的木料不能雕刻理想的图案，而过软的木料又容易磨损，雕刻的花纹不宜保存，因此只有软硬适中，既坚韧又细腻的木料才是雕匠的最佳选择。比如柏木、杉木等。木料也要十分干燥，雕出来的物品才不易变形。镂空雕刻雕匠们与细料木匠所做的家具配合，给家具雕刻花板，有浮雕、镂空雕。镂空雕就是将木板雕出镂空的纹饰图案。浮雕分阴雕和阳雕，在木板上刻的凹雕叫阴雕，阳雕指雕刻的部位外凸的雕刻技法。现在民间还遗存的方桌、飞檐翘脚和室内的屏门花窗。
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