石雕，指用各种可雕、可刻的石头，创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。
常用的石材有花岗石、大理石、青石、砂石等。石材质量坚硬耐风化，是大型纪念性雕塑的主要材料。
年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
康百万庄园的石雕主要运用圆雕、镂雕、浮雕等工艺技法，创意独特，雕刻精美，寓意丰富。石雕装饰主要集中于柱础、门枕石等。柱础有基座式、鼓式、覆斗式、复合式等样式，分别雕刻牡丹、葡萄、龙凤纹等多种纹样。庄园内门枕石形式多样、造型独特，有单体狮子、抱鼓石、精美组合图形等等。其中精品组合图形是门枕石的主要类型，这种门枕石一般分为几层，采用多种技法分别雕刻。如位于庄园内主宅区三院的一组门枕石（图三），是石雕艺术的代表作品。整块青石上下分三层雕刻而成，第一层是姿态慵懒、温顺可爱的狮子，呈现半卧状，显示了康家的富有、安定；第二层采用剔地突起的雕刻手法，刻出了一幅具有深刻教育意义的人物故事，且这两幅图案分别与两边楹联相互照应，显示了康家对装饰艺术的讲究。上联为“处事无他莫若为善”，配图案为“尊老爱幼”图、“妯娌和睦”图；下联为“传家有道还是读书”，配图案为“拜师求读”图、“宾客宴饮”图。第三层是一组传统的图案，有“凤凰牡丹图”、“麒麟送子图”、“金鸡报晓”图等等。一幅幅传统礼仪的画面表达了人与人之间、甚至是人与动植物之间和谐相处的关系。
康百万庄园石雕康百万庄园是硬山式建筑的典型代表，其大院房顶上精美张扬的雕龙显示着康家的身份。鸱吻在官商和民商的宅院中形状并不相同，对于商人来说，屋顶上多饰为闭口兽，招财进宝多多益善，闭口脊兽有财不外露之含意；
据《太平御览》载：“唐会要目，汉相梁殿灾后，越巫言，‘海中有鱼虬，尾似鸱，激浪即降雨’，遂作其像于尾，以厌火祥。”北宋吴楚原亦在《青箱杂记》记载：“海为鱼，虬尾似鸱，用以喷浪则降雨”。鸱吻是中国古代建筑屋脊正脊两端的一种饰物。初作鸱尾之形，一说为蚩（一种海兽）尾之形，象征辟除火灾。后来式样改变，折而向上似张口吞脊，因名鸱吻，又称“龙吻”。在房脊上安两个相对的鸱吻，能避火灾。
相传鸱吻是龙的儿子，所谓龙生九子，鸱吻为其中之一。形状像四脚蛇剪去了尾巴，这位龙子好在险要处东张西望，也喜欢吞火。相传汉武帝建柏梁殿时，有人上书说大海中有一种鱼，虬尾似鸱鸟，也就是鹞鹰，说虬尾是水精，喷浪降雨，可以防火，建议置于房顶上以避火灾；于是便塑其形象在殿角、殿脊、屋顶之上。
鸱吻从何处来？这要从中华民族龙的文化说起。
龙是中华民族发祥和文化开端的象征；炎黄子孙崇拜的图腾；龙所具有的那种威武奋发、勇往直前和所向披靡、无所畏惧的精神，正是中华民族理想的象征和化身。龙文化是中华灿烂文化的重要组成部分。人们崇拜龙，希望龙能帮助避邪除祟，帮助战胜自然灾害（古人对天灾、火患、雷电等自然现象不了解，认为这是龙的驾驭驱使），给人们带来吉祥……龙文化的延伸由“观念”-龙的传人、龙的崇拜，到龙的服装、装饰器皿和用具，到传统建筑上的“避邪物”，可以说，文化涉及到哪里，龙文化就延伸到哪里。
因此，在古建筑中更少不了龙的文化。尤其是在中华传统建筑上的雕塑装饰物上。房脊上的龙文化，究其源可上溯至汉代。年，中国在湖北省沙市郊区发现现存最早的纪年脊兽。在一件筒瓦脊兽的瓦内壁刻有“元光元年”（公元前年），距今已近年。可见中国建筑上出现吻兽，至迟在西汉时期就比较完备了。
通常置于古代大型建筑的屋脊上的“避邪物”，传说可以驱逐来犯的厉鬼，守护家宅的平安，并可冀求丰衣足食、人丁兴旺。为此，不论是建筑等级高或低的宅主均在戗脊端、角脊上饰有“龙”来避邪，并以此来显示宅主的职权和地位。
康百万庄园石雕龙生九子是一个成语，多用来比喻同胞兄弟的各有所长，出自明·徐应秋《玉芝堂谈荟·龙生九子》。
1.老大囚牛，喜音乐，蹲立于琴头；
2.老二睚眦(yázì)，嗜杀喜斗，刻镂于刀环、剑柄吞口；
3.老三嘲风，形似兽，是老三，平生好险又好望，殿台角上的走兽是它的遗像。也有人一直认为它是有着龙脉的凤；
4.四子蒲牢，受击就大声吼叫，充作洪钟提梁的兽钮，助其鸣声远扬；
5.五子狻猊（suānní），形如狮，喜烟好坐，所以形象一般出现在香炉上，随之吞烟吐雾
6.六子霸下，又名赑屃(bìxì），似龟有齿，喜欢负重，是碑下龟；
7.七子狴犴(bìàn)，形似虎好讼，狱门或官衙正堂两侧有其像；
8.八子负屃（fùxì），身似龙，雅好斯文，盘绕在石碑头顶；
9.老九螭吻（chīwěn)，又名鸱尾或鸱(chī)吻，口润嗓粗而好吞，遂成殿脊两端的吞脊兽，取其灭火消灾。
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